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中种全麦红糖吐司
菜品特色
红糖有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效。喜欢把它添加到面包或蛋糕中，带着淡淡的红糖清香，柔软好吃。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(234克)；牛奶(150克)；酵母(3克)；全麦面包粉(66克)；盐(3克)；红糖(30克)；蛋液(40克)；黄油(10克)所需调料
中种全麦红糖吐司的做法
液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。我做的都是低油低糖，不太甜。- 第 1 步
1.把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏17小时。第二天取出面团，撕成小块，放入全麦面包粉 - 第 2 步
2.再放入除黄油外的辅料，和面20分钟 - 第 3 步
3.放入黄油再和面25分钟左右 - 第 4 步
4.进行发酵 - 第 5 步
5.发好的面团取出排气，分成3份，醒15分钟 - 第 6 步
6.取一块面团擀成椭圆形 - 第 7 步
7.上下对折 - 第 8 步
8.竖起再擀开 - 第 9 步
9.卷起放入模具，再次发酵40分钟左右 - 第 10 步
10.发好的面包胚刷上蛋液 - 第 11 步
11.烤箱预热，上下火下层180度烤35分钟，上色严重时盖上锡纸 - 第 12 步
12.成品 - 第 13 步
13.拉丝效果很棒
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