时蔬天妇罗
菜品特色
制作天妇罗的食材是新鲜的海鲜和时令蔬菜，日本有“三分技术、七分选料”的说法，天妇罗的选材非常的讲究，炸制用的海鲜和食蔬等都非常的新鲜。菜品禁忌
所需食材
南瓜花5朵；藕1节；茄子1根；豆角10个；鲜香菇5朵所需调料
鸡蛋2个；低筋面粉2杯（200克）；冷水300cc（和鸡蛋混合后约2杯的量）；冰适量；沙拉油1公升；芝麻油200ml；时蔬天妇罗的做法
- 第 1 步
1.将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用；面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合；隔冰冰镇，保持低温搅拌；加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀；
- 第 2 步
2.将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可；将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制；将炸好的蔬菜沥干油份；吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀，否则容易变得粘稠；2、面糊要隔冰冰镇，低温搅拌；3、油温到165度-175度，滴入面糊马上浮起来即可。 - 第 4 步
4.在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗，天妇罗的面糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，有着规定的比例。炸制的方法其实并不难，但每一家炸的天妇罗都不太一样，就象中国东北的锅包肉每一家炸出来的也不太一样。 - 第 5 步
5.制作天妇罗的食材是新鲜的海鲜和时令蔬菜，日本有“三分技术、七分选料”的说法，天妇罗的选材非常的讲究，炸制用的海鲜和食蔬等都非常的新鲜。
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