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酥炸小黄鱼
菜品特色
这道酥炸小黄鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 小黄鱼 ; 淀粉 ; 小麦粉 ;姜;蒜;葱; 泡打粉 ; 五香粉 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酥炸小黄鱼吧。菜品禁忌
所需食材
小黄鱼；淀粉；小麦粉；姜；蒜；葱；泡打粉；五香粉所需调料
酥炸小黄鱼的做法
- 第 1 步
1.鱼洗干净，鱼鳞去掉（这鱼有鱼鳞的，上次有一妈妈说没有）有鱼胶的把鱼胶留下，刻去的去掉，鱼头洗干净点儿，一会吃也很脆的。
- 第 2 步
2.鱼身上划一刀， 用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。盐适量老姜丝葱！这个可以蒜代替！加一起腌一小时
- 第 3 步
3.淀粉，小麦粉一比一， 泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。这是一点点就够了。
- 第 4 步
4.五香粉适量， 用清水调和，别太干。
- 第 5 步
5.不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。
- 第 6 步
6.油要多，不然鱼皮会粘锅底。
- 第 7 步
7.油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。这时别用筷子扒，鱼会碎！待有点变色再翻下鱼。怕皮粘锅也要轻轻的下筷，或者锅铲。
- 第 8 步
8.炸到变黄就要起锅，一会儿再炸一遍这样做出来的鱼才脆，待皮凉或者会谅透再炸都行。这时可以放吸油纸上，或者放漏网里。
- 第 9 步
9.第二次油炸，油温烧到七，八成
- 第 10 步
10.下鱼，这时火要最小火，怕炸焦。炸到金黄就可以了
- 第 11 步
11.吃的时候配酱油，醋，椒盐什么的都行
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