椒盐里脊
菜品特色
干炸里脊是我常做的一道菜，可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的，但是自己制作的味道更浓一些，一次可以多做一点，用来烙饼、卷花卷也很不错，当然用来沾油炸食品更好吃~~菜品禁忌
所需食材
里脊250克；葱段；生姜所需调料
料酒1小勺；土豆淀粉100克；花椒10克；盐10克；白糖；辣椒粉；芝麻；椒盐里脊的做法
- 第 1 步
1.将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火；将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了； - 第 2 步
2.将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀； - 第 3 步
3.将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。 - 第 4 步
4.都知道油炸的食物热量太高，脂肪含量也高，但是油炸食品确实好吃，那种香浓是别的食物不能替代的。既然不能完全控制自己不吃，就只能自己制作，这样炸油不反复使用，原料也干净~~ - 第 5 步
5.干炸里脊是我常做的一道菜，可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的，但是自己制作的味道更浓一些，一次可以多做一点，用来烙饼、卷花卷也很不错，当然用来沾油炸食品更好吃~~
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