苦瓜煎蛋
菜品特色
夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。菜品禁忌
所需食材
苦瓜；鸡蛋；大蒜所需调料
料酒；盐；苦瓜煎蛋的做法
- 第 1 步
1.珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠； - 第 2 步
2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。 - 第 3 步
3.也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用。 - 第 4 步
4.鸡蛋加料酒、盐打散。 - 第 5 步
5.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片。 - 第 6 步
6.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。 - 第 8 步
8.分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加刺激你的食欲。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/101515
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
