腐乳芋头
菜品特色
南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。菜品禁忌
所需食材
芋头500g；玫瑰腐乳一块；葱所需调料
老抽几滴；红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）；腐乳芋头的做法
芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。- 第 1 步
1.准备材料；把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。 - 第 2 步
2.锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄； 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。 - 第 3 步
3.滴入几滴老抽；倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。 - 第 4 步
4.盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；开盖收汁，撒上葱花出锅。 - 第 5 步
5.【小贴士】：1. 南乳汁比较咸，所以我没有再另外放盐。调味料的分量，可以根据自己的口味来调整。2. 芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。 - 第 6 步
6.凑近点来一张，实在是喜欢南乳汁所呈现出来的这个颜色。 - 第 7 步
7.南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。
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