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海绵蛋糕
菜品特色
最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的，这个方子虽然加了黄油和水饴，但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道，柔软度可以和戚风蛋糕划等号，没试过这个方子的一定要试试呀，绝对是个不错的方子。菜品禁忌
所需食材
小鸡蛋(4个)；细砂糖(95g)；水饴或蜂蜜或麦芽糖(8g)；低筋粉(130g)；黄油(25g)；牛奶(50g)所需调料
海绵蛋糕的做法
- 第 1 步
1.备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。 - 第 2 步
2.黄油，牛奶隔水加热融化。
- 第 3 步
3.水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热，软化下。 - 第 4 步
4.鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡，倒入水饴。
- 第 5 步
5.电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。 - 第 6 步
6.分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。 - 第 7 步
7.取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。 - 第 8 步
8.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。 - 第 9 步
9.模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160Ⱗ㤳5分钟。PS：温度根据自家的来调。
- 第 10 步
10.出炉立即倒扣，晾凉后脱模。 - 第 11 步
11.成品。
- 第 12 步
12.成品。
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