蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
红烧油面筋塞肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
红烧过的“油面筋塞肉”更是味美,一口下去,油面筋柔软而多汁,接着就是菜肉馅的殷实喷香,配着新米饭,相当过瘾!
菜品禁忌
所需食材
油
面筋
15只左右;猪
肉馅
半斤;小
青菜
半斤;葱末1撮;
姜末
1撮
所需调料
盐1小勺;六月鲜酱油1勺;香油1小勺;老抽2汤匙;冰糖1小块;黄酒两汤匙;姜片;葱段;八角2粒;干辣椒1粒;盐适量;
红烧油面筋塞肉的做法
第 1 步
1.将油面筋用筷子先扎出个小孔,再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁,成为中空。注意不要将油面筋弄穿。
第 2 步
2.猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、六月鲜酱油、香油拌匀后,再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀,这样做不容易出水。
第 3 步
3.仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内,尽可能的塞实但不要弄破外壁。
第 4 步
4.油锅内放半汤匙油,中火油微热后,放进姜片、葱段、八角煸出香味,再将油面筋的开口处朝下放在锅中煎半分钟左右封住口。
第 5 步
5.倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右,等锅内酒汽挥发后,加入热水至油面筋飘起,再倒入老抽、冰糖、干辣椒,大火烧开,加盐调味,改中火15分钟,看汤汁全部收至油面筋表面,即可淋点香油出锅。
第 6 步
6.小贴士:1、油面筋买的时候要闻一下,没有哈喇味的才行。超市里,卖当日现做主食的柜台,那里的油面筋才够新鲜。2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完,用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻保存。吃之前提前取出室温退冰后即可红烧。3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿,油面筋本身有油,放多就腻了。4、把肉换成老豆腐,与青菜碎按2:1的比例,调料里再加点儿五香粉,就能改成素馅的红烧面筋了。
第 7 步
7.“油面筋塞肉”是我小时候经常吃的,也算是上海菜里很草根的“吃馅儿”菜,大家基本都是按肉和菜各一半的比例来调制,这样吃起来清爽而不油腻,有荤有素营养搭配很合理。
第 8 步
8.红烧过的“油面筋塞肉”更是味美,一口下去,油面筋柔软而多汁,接着就是菜肉馅的殷实喷香,配着新米饭,相当过瘾!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/150812
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
疙瘩汤
红烧鸭翅
豆腐黑木耳炒白菜
豆豉炒三丝
茭白红烧肉
三黄鸡炖粉条
饮茶必点广式凤爪
香烤肋排
美食推荐
西红柿炒鸡蛋
肉丝烩木耳胡萝卜
鲍汁西兰花
芥菜炒咸肉
红烧肉配腐皮
开胃酸菜鱼头汤
巧克力核桃派
醋溜卷心菜
洋芋四季豆
麻酱生菜
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
四川小吃
秋季食谱
南瓜浓汤
黏玉米汁
私房菜红油羊肚丝
孕期餐
慕斯
果酱
春卷
沙琪玛
萝卜鲫鱼汤
锅包肉
鱼香
南瓜薏米绿豆汤
豆汤
自制酸奶
备孕期
炒粉丝
熬汤
酸辣土豆粉