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酱汁猪蹄
菜品特色
老公最爱吃的酱猪蹄！菜品禁忌
所需食材
猪蹄(4个)；姜(1块)；大蒜(1个)；?(1个)；郫县豆瓣酱(200g)；八角(5颗)；干辣椒(8个)；花椒(1勺)；白糖(3勺)；盐(2勺)；味精(1勺)；啤酒(750ml)；水淀粉(50ml)；食用油(80ml)所需调料
酱汁猪蹄的做法
- 第 1 步
1.猪蹄洗净去毛（可用刮胡刀着重去指缝间的），一分为四。放入沸水中煮至断生，涝出洗净备用。姜切片, 䓤切段，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少）。
- 第 2 步
2.锅内烧油至6层热, 倒入郫县辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入䓤姜蒜, 八角, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味。
- 第 3 步
3.掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖 - 第 4 步4.把准备好的猪蹄下入锅中，倒入啤酒
- 第 5 步
5.小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中 - 第 6 步
6.用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡 - 第 7 步
7.将汁淋于猪蹄上
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