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红烧大连鲍扒乌冬面
菜品特色
时下的广东鲍鱼在菜巿场上当季又吃香，价廉物美！只要用心煮也能做出家庭式的酒楼味道！菜品禁忌
所需食材
新鲜大连鲍(5只)；鸡爪(6只)；猪骨(8两)；猪皮(1张)；乌冬面(2包)；干贝(15粒)；金华火腿味火腿肠（应买不到金华火腿片）(1根)；姜(6片)；鲍鱼菇(6片)；西兰花(5朵)；生抽、鸡精(适量)；鲍鱼汁、蚝油(适量)；料酒(适量)；湿淀粉、(适量)；芝麻油、楜椒粉(适量)所需调料
红烧大连鲍扒乌冬面的做法
一定要熬出上汤用沙锅把鲍鱼焗入味！- 第 1 步
1.用高压锅将鸡爪猪骨猪皮凉水煮开倒掉，再重注入纯净水放姜片4用大火压后转小火压一个钟，沥出上汤！ 新鲜鲍鱼买回来用盐抓一抓表皮冲干净；起锅烧开水下料酒，姜2片灼2分钟取出冲凉水。 - 第 2 步
2.火腿肠切成粒；干贝用温水泡15分钟后压丝。 - 第 3 步
3.西兰花和鲍鱼菇用开水煮3分钟捞起备用。 - 第 4 步
4.起锅水开下乌冬面，芝麻油楜椒粉煮5分钟，捞起备用。 - 第 5 步
5.用砂锅倒入上汤盖过鲍鱼，下干贝丝火腿粒小火焗30分钟。 - 第 6 步
6.等砂锅汤汁收到一半时下鲍鱼菇，蚝油鲍鱼汁生抽鸡精焖多15分钟。沟入湿淀粉完毕装盘即可！
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