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扣肉
菜品特色
这道扣肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 五花肉 ; 白砂糖 ; 味精 ; 淀粉 ; 八角 ;姜; 大葱 ; 蜂蜜 ; 花椒 ; 料酒 ; 酱油 ; 豆油 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的扣肉吧。菜品禁忌
所需食材
五花肉；白砂糖；味精；淀粉；八角；姜；大葱；蜂蜜；花椒；料酒；酱油；豆油所需调料
扣肉的做法
- 第 1 步
1.1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
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