马卡龙
菜品特色
甜蜜马卡龙、甜蜜情人节，马卡龙是情人节最甜蜜的礼物，漂亮的外表， 五彩的颜色，让人迷恋喜欢。菜品禁忌
所需食材
材料A: 杏仁粉(60克)；材料A: 糖粉(60克)；材料A: 蛋白(20克)；材料B: 细砂糖(60克)；材料B: 水(18克)；材料C: 蛋白(25克)；材料C: 细砂糖(10克)；材料C: 蛋白粉、色粉(少许)所需调料
马卡龙的做法
１. 糖浆要慢慢加入， 加在蛋白泡上， 不要碰壁否则会成结晶。２. 用色粉的话晾皮时间可以短一点，烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。- 第 1 步
1.A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入20克蛋白拌匀。 - 第 2 步
2.B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。 - 第 3 步
3.C材料打发至湿性偏干的蛋白泡， 加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性。 - 第 4 步
4.杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飘带状。 - 第 5 步
5.面糊装入带圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，提起烤盘震两下，让面糊圆润，放通风处晾至表面结皮，烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右。 - 第 6 步
6.同样方法烤出其它喜欢的颜色。 - 第 7 步
7.夹上喜欢的内馅，放冰箱冷藏内馅凝固后即可。 - 第 8 步
8.成品装盒。 - 第 9 步
9.喜欢厚实汉堡形的， 面糊就少搅拌几次，烘烤成品会比较饱满。
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