诺邓火腿炖豆腐
菜品特色
制作非常简单，但滋味却浓郁丰富。我没用塔吉锅而使用了乐葵料理盒，乐葵料理盒密封性好，可以实现无水烹饪，另外又能放进烤箱，不用担心烧过了头，实在是省心到家的一道菜。菜品禁忌
所需食材
豆腐（北豆腐）1盒约400克；诺邓火腿约200克（或者其他火腿、腊肉、腊肠均可）；香葱适量所需调料
诺邓火腿炖豆腐的做法
- 第 1 步
1.将诺邓火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
- 第 2 步
2.豆腐切成约0.5厘米厚片待用。将豆腐和诺邓火腿片间隔放在料理盒中，再放上一根香葱，盖上料理盒盖子。
- 第 3 步
3.烤箱预热180度，将料理盒放入烤箱中层，上下火烤40分钟左右即可，取出去掉香葱，另取新鲜的香葱切末，撒上即可，直接吃，或者蘸调料吃都可以。不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。 - 第 4 步
4.小贴士：1、豆腐不怕久炖，越炖越有滋味，所以适合慢慢烹煮，这样诺邓火腿的滋味才能充分融进豆腐中，如果没有料理盒，用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可，豆腐中有足够的水分，无需再加水。2、不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。3、火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。 - 第 5 步
5.制作这道诺邓火腿炖豆腐时，因为豆腐中有足够的水分，所以在炖煮过程中无需加水，但需要足够密封、耐热，能实现“无水烹饪”的锅具。火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。 - 第 6 步
6.其实用豆腐和火腿片慢慢炖煮就能达到书中那种出神入化的效果，金华火腿那日积月累的岁月美味在慢慢的炖煮中全融进了豆腐里，最后虽然不至于弃之不食，但滋味却已经清淡了好多，而豆腐的滋味却已幻化得成熟老练、不可言述，这仿佛就是诺邓火腿和豆腐被施了移形大法，火腿那几十年的功力瞬间转移到豆腐里去了，豆腐还是那块豆腐，看着还是那么坦率清白，但体内却以有了别人几十年的功力，足够四量拨千斤了。
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