红酒烩牛肉
菜品特色
经典的西洋菜红酒烩牛肉，其实也是一道极为普通的家常菜了，牛腩在红酒和番茄这二个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，非常的香浓入味。菜品禁忌
所需食材
牛腩500克；洋葱半个；胡萝卜半根；芹菜3小根；口蘑3个所需调料
蒜2瓣；香叶1片；干百里香少许；红酒150ML；番茄酱50克；黑胡椒适量；盐适量；红酒烩牛肉的做法
- 第 1 步
1.准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。 - 第 2 步
2.炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。 - 第 3 步
3.炒均匀后将红酒倒入。用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。炒匀后倒入没过牛肉的开水。煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。 - 第 4 步
4.小帖士：1、百里香是香料，我没有新鲜的，就用了干的，大型的超市有售。2、牛腩绰水的时候一定要将血污煮出来，不然味道会打折扣。 - 第 5 步
5.牛腩：1. 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。2. 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 - 第 6 步
6.经典的西洋菜红酒烩牛肉，其实也是一道极为普通的家常菜了，牛腩在红酒和番茄这二个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，非常的香浓入味。 - 第 7 步
7.在寒冷的冬天，用这道经典的西式养身菜好好补充一下能量吧。
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