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小清新——轻乳酪
菜品特色
轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香， 连怕奶酪味的人， 也忍不住爱上它。菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(250g)；低筋面粉(30g)；玉米淀粉(40g)；酸奶(40ml)；蛋黄(3个)；蛋白(3个)；细砂糖(20g（加入奶酪中）)；盐(1g)所需调料
小清新——轻乳酪的做法
- 第 1 步
1.备好材料。 - 第 2 步
2.将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。 - 第 3 步
3.然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 - 第 4 步
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。 - 第 5 步
5.分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。 - 第 6 步
6.最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。 - 第 7 步
7.将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。 - 第 8 步
8.把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。 - 第 9 步
9.将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。 - 第 10 步
10.将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。 - 第 11 步
11.活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。 - 第 12 步
12.将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175Ⱗ㤱0分钟。再转160Ⱗ㤴0分钟即可。 - 第 13 步
13.烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。
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