豆花肥肠
菜品特色
肥肠豆花是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。菜品禁忌
所需食材
肥肠(750克)；花椒粉(1大勺)；嫩豆腐(2块)；葱段(适量)；蒜片(适量)；绿豆芽（配菜随意）(适量)；剁椒(1大勺)；蒜蓉辣酱(1大勺)；辣椒豆豉(1大勺)；盐(适量)；味精(适量)所需调料
豆花肥肠的做法
- 第 1 步
1.肥肠切小段， - 第 2 步
2.内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中。 - 第 3 步
3.葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉1大勺，（也可用椒盐） - 第 4 步
4.剁椒1大勺。 - 第 5 步
5.辣椒豆豉1大勺， - 第 6 步
6.蒜蓉辣酱1大勺、 - 第 7 步
7.先将大肠煮一下， - 第 8 步
8.捞出沥水。我买的卤好的大肠，生大肠买不到，而且也不会弄，所以直接买现成的用了。 - 第 9 步
9.锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中， - 第 10 步
10.炒香。 - 第 11 步
11.大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态， - 第 12 步
12.加入2碗清水，盐调味。 - 第 13 步
13.小火煮个十来分钟，将配菜放入略煮，加入味精调味就可以了。 - 第 14 步
14.将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎。 - 第 15 步
15.麻辣鲜香，口水直流。
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