凉拌意面
菜品特色
天气闷热，口味欠佳，这些天也只有最爱的凉粉凉面能唤起我的味蕾了，不过做凉面工序较为复杂，一般的面条做出来口感也不好，虽然特别想吃，但是这大桑拿的天，我还是省省吧，于是就地取材，把意面做成凉面的口感，成就了一道颇有嚼劲的凉意面，还不错。菜品禁忌
所需食材
意面(小把)；胡萝卜(半根)；佛手瓜(半个)；辣椒粉(1勺)；豆瓣酱(1勺)；花椒粉(1茶匙)；酱油(1勺)；醋(1勺)；白糖(1茶匙)；蒜油(1勺)所需调料
凉拌意面的做法
1.意面煮的时间长短可以更具自己对它软硬度的需求来调整。 2.拌面的时候酌情加盐，吃得清淡的就加酱油即可。 3.蔬菜可以按照自己喜好来搭配。- 第 1 步
1.意面准备好，量根据情况增减。 - 第 2 步
2.佛手瓜和胡萝卜切细丝备用。 - 第 3 步
3.丝尽量切细点，我刀工不好，耐心慢慢切会好些。 - 第 4 步
4.将蔬菜丝下开水锅烫熟，大概两三分钟左右的样子。 - 第 5 步5.拿一个碗，一勺豆瓣酱，一勺辣椒粉，一小勺花椒粉拌匀。
- 第 6 步
6.用热菜籽油（烧到冒烟）浇上去制成油辣子酱。 - 第 7 步
7.烧开水下适量的意面，煮8-10分钟左右。 - 第 8 步
8.意面捞起沥干水分，加入一勺自制的辣椒油，一勺酱油，一勺醋，一点糖拌匀。（我还加了自制的蒜油，菜谱里有的，盐酌情加哈） - 第 9 步
9.撒入烫好的蔬菜丝，拌匀就可以食用啦。（面条本身装在大盆子里的，这个是摆盘的一小部分，其实一盆是五颜六色的看起来很清爽有食欲哈。）
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