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红烧羊肉
菜品特色
这道红烧羊肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由带皮 羊排 肉(500克);葱(3大片);姜(4片);蒜(2个); 花椒 (少许);干 辣椒 (2个); 香叶 (1片); 八角 (1个); 桂皮 (1小块); 小茴香 (少许);干 山楂 (3片); 料酒 (2大勺); 生抽 (2大勺); 老抽 (1大勺); 白糖 (1小勺);盐(适量); 香菜 (少许); 鸡精 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红烧羊肉吧。菜品禁忌
所需食材
带皮羊排肉(500克)；葱(3大片)；姜(4片)；蒜(2个)；花椒(少许)；干辣椒(2个)；香叶(1片)；八角(1个)；桂皮(1小块)；小茴香(少许)；干山楂(3片)；料酒(2大勺)；生抽(2大勺)；老抽(1大勺)；白糖(1小勺)；盐(适量)；香菜(少许)；鸡精(适量)所需调料
红烧羊肉的做法
羊肉选带皮的部位口感更好。放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。
- 第 1 步
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分；
- 第 2 步
2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片；
- 第 3 步
3.锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用；
- 第 4 步
4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香；
- 第 5 步
5.炒出香味后将羊肉加入同炒；
- 第 6 步
6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽；
- 第 7 步
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水；
- 第 8 步
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时；
- 第 9 步
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀；
- 第 10 步
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
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