豆豉墨鱼丝
菜品特色
这道菜味道特别鲜美，特别能吃出墨鱼本身的海鲜滋味。菜品禁忌
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。所需食材
墨鱼；蒜片；葱段；姜丝；干辣椒4粒；豆豉三勺所需调料
油；料酒；鸡精；盐；糖；豆豉墨鱼丝的做法
乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。- 第 1 步
1.墨鱼切成丝，然后用开水焯一下，快焯，过一下就好，不然会不鲜嫩。焯完控水；
- 第 2 步
2.锅中放油烧开，然后把葱姜蒜辣椒都放入炒出香味；放入豆豉，炒出豆豉香；放入焯好的墨鱼丝，加少许料酒、鸡精、盐、糖，快速翻炒；出锅装盘。 - 第 3 步
3.豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 - 第 4 步
4.乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
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