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家常菜
苦瓜烧肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
菜品禁忌
所需食材
苦瓜
;
五花肉
;葱;姜;蒜;
辣椒
(红,小)
所需调料
食盐;冰糖;八角;花椒;桂皮;料酒;老抽;香叶;胡椒粉;植物油;
苦瓜烧肉的做法
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
第 1 步
1.准备好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片;苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;
第 2 步
2.锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;
第 3 步
3.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;倒入适量的开水, 加入老抽和料酒;
第 4 步
4.再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入;盖上盖煮上十分钟;
第 5 步
5.十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块;再继续加盖, 煮上五分钟;
第 6 步
6.再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出;汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;
第 7 步
7.小贴士:1、将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味,也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下,这样也能释放出部分苦味,如果不怕苦,这步可以省略;2、烧五花肉时一定要提前煸炒, 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来, 这样五花肉才吃得不腻;3、五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下, 再加入适量开水, 水要一次性加足,不要多次添加;4、再加入酱油和料酒, 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟;(因为我是切的很薄的片, 如果是切块请适量延长时间);5、肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块, 继续加盖煮上五分钟; 然后揭开盖, 大火收汁;6、这时你可以将里面不用的大料捞出, 也可以省略; 加入盐等调味料, 但汁收到合适的程度就可以关火了。
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