鲜虾娃娃菜砂锅
菜品特色
酒过三巡菜过五味之后再去点火将准备好的食材放入锅中，十几分钟一锅颜色亮丽温暖的鲜虾娃娃菜端上来，估计每个人都会盛上一小碗，暖暖的喝下去，这样一顿家宴才算是完美结束。菜品禁忌
所需食材
娃娃菜2棵；虾8个；粉丝1小把；葱；姜适量所需调料
生抽1大勺；高汤或清水1碗；食用油2大勺；盐适量；鲜虾娃娃菜砂锅的做法
- 第 1 步
1.将娃娃菜去掉根部，然后竖着切成长条状； 虾切下虾头，用牙签挑去虾肠，分开放置； 将干粉丝用温水浸泡10分钟； 炒锅上火烧热放食用油，然后放虾身煎炒成红色捞出；
- 第 2 步
2.将虾头放入锅中，中小火，用锅铲子压着虾头虾膏的地方将其挤压到油中，虾头和油都变成红色时关火； 将娃娃菜摆放到砂锅中，放入生抽、葱姜、少许白糖、少许胡椒粉，再倒入一碗高汤或清水，喜欢喝汤的可以多放汤和水； - 第 3 步
3.将炒好的虾头和油一起倒入砂锅中；将砂锅放炉子上开火，大火烧开，搅拌一下，等娃娃菜微软；放入粉丝和炒过的虾身，用盐调一下味道； 再中火煮开，小火煮2分钟即可关火。 - 第 4 步
4.用虾做砂锅，我觉得和白菜是不错的搭档，冬天的大白菜清甜经过炖煮后绵软适口，再经过虾的浸染非常的鲜美，不过一颗大白菜很大，外面的菜帮子很老只适合焯烫后包馅，有时候一棵白菜要吃好几次，不容易存放，于是我就用娃娃菜来代替大白菜，娃娃菜脆嫩，没有任何影响口感的菜筋，也不像大白菜梆那么厚，容易入味，而且娃娃菜的颜色是那种嫩黄色的，用其和大虾做出来的砂锅，虾鲜红、菜嫩黄，粉丝雪白，再点上几点碧绿，简直就是餐桌上的艺术品，最主要的还是做法也非常的简单快手，不必像那些大菜那样需要花费很长时间去烹煮，不必去抢节日不够用的锅灶。 - 第 5 步
5.酒过三巡菜过五味之后再去点火将准备好的食材放入锅中，十几分钟一锅颜色亮丽温暖的鲜虾娃娃菜端上来，估计每个人都会盛上一小碗，暖暖的喝下去，这样一顿家宴才算是完美结束。 - 第 6 步
6.东北的冬天没有活的虾，菜市场里的冰鲜大虾很新鲜，价格也适中，是普通百姓人家餐桌上的好选择，因其成菜后颜色鲜艳靓丽，也是节日餐桌必不可少的，无论是油焖大虾还是香辣虾都是我喜欢做的，我还喜欢用剥出来的虾仁做馅包饺子，冬天更喜欢将买回来的虾和蔬菜一起做成砂锅，不但颜色漂亮，而且味道鲜美。
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