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东坡肉
菜品特色
这道东坡肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由带皮 五花肉 1000g; 香油 1小勺; 老抽 1大勺; 生姜 50g; 大葱 80g;盐2小勺; 冰糖 80g; 小白菜 300g; 花雕 酒500g;干 淀粉 2小勺组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的东坡肉吧。菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉1000g；香油1小勺；老抽1大勺；生姜50g；大葱80g；盐2小勺；冰糖80g；小白菜300g；花雕酒500g；干淀粉2小勺所需调料
东坡肉的做法
猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。可以用小油菜代替小白菜。
最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。
- 第 1 步
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。放入冷水锅中。大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
- 第 2 步
2.切成4厘米左右的小方块，大葱切长段，生姜切大片。
- 第 3 步
3.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。放入盐。再放入老抽。然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
- 第 4 步
4.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。放入冰糖，再炖30分钟。把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
- 第 5 步
5.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
- 第 6 步
6.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
- 第 7 步
7.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
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