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南乳焖鸭
菜品特色
其实，鸡没有错，鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样，是个好东东。菜品禁忌
所需食材
鸭肉(小半只)；南乳(三块)；姜(少许)；独蒜(两个)；料酒(少许)所需调料
南乳焖鸭的做法
上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。- 第 1 步
1.姜与独蒜切片备用。 - 第 2 步
2.南乳三块加少许水用汤勺按成酱。 - 第 3 步
3.鸭肉砍件并过水去腥。 - 第 4 步
4.下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。 - 第 5 步
5.放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。 - 第 6 步
6.开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。
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