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圣诞蛋糕
菜品特色
材料：蛋糕坯子3片淡奶油700g草莓20个大芒果1只可可粉20g巧克力50g糖粉50g绿色素适量防潮糖粉做法：准备好蛋糕胚子。我用的是可可味戚风蛋糕。切成三片。抹上一层糖酒液。我用的朗姆酒+糖浆。感觉抹了酒液的话口感很湿润和奶油更搭配，另外也会少点蛋糕屑乱飞。取约300g淡奶油+20g糖+20g可可粉，打发至发泡，到顺滑能保持住形状的状态。制作一下巧克力酱：50g淡奶油上锅加热融化，关火加入切碎的50g黑巧克力，用余温融化巧克力，拌匀成甘纳许。留20g放入小裱花袋用来之后画眼睛。其余的全部倒入淡奶油中，混合均匀。铺一层在蛋糕胚上。可以看出我的奶油已经打得有些过了，此时可以加入些新的淡奶油混合一下可以解决奶油太粗糙的问题。摆满切约5mm厚的草莓。中间留一个小孔不要放水果，这样会方便之后吃时切块。再抹一层可可奶油盖满草莓，抹匀同样的盖上上一层，抹上糖酒液，铺上一层厚约5mm的芒果。同样的抹上奶油，盖上最底下的那层表面最平的蛋糕胚。将全部的奶油都抹均匀了。用牙签的屁股画上纹路。我们用草莓做雪人。草莓切掉上边1/3。用大号圆形裱花嘴，挤一坨奶油。盖上帽子，再用巧克力酱点上眼睛。这样一个个摆好。调大约70g的绿色奶油。菜品禁忌
所需食材
蛋糕坯子(3片)；淡奶油(700g)；草莓(20个)；大芒果(1只)；可可粉(20g)；巧克力(50g)；糖粉(50g)；绿色素(适量)；防潮糖粉所需调料
圣诞蛋糕的做法
- 第 1 步
1.准备好蛋糕胚子。我用的是可可味戚风蛋糕。切成三片。 - 第 2 步
2.抹上一层糖酒液。我用的朗姆酒+糖浆。感觉抹了酒液的话口感很湿润和奶油更搭配，另外也会少点蛋糕屑乱飞。 - 第 3 步
3.取约300g淡奶油+20g糖+20g可可粉，打发至发泡，到顺滑能保持住形状的状态。 - 第 4 步
4.制作一下巧克力酱：50g淡奶油上锅加热融化，关火加入切碎的50g黑巧克力，用余温融化巧克力，拌匀成甘纳许。留20g放入小裱花袋用来之后画眼睛。 - 第 5 步
5.其余的全部倒入淡奶油中，混合均匀。 - 第 6 步
6.铺一层在蛋糕胚上。可以看出我的奶油已经打得有些过了，此时可以加入些新的淡奶油混合一下可以解决奶油太粗糙的问题。 - 第 7 步
7.摆满切约5mm厚的草莓。中间留一个小孔不要放水果，这样会方便之后吃时切块。 - 第 8 步
8.再抹一层可可奶油盖满草莓，抹匀 - 第 9 步
9.同样的盖上上一层，抹上糖酒液，铺上一层厚约5mm的芒果。 - 第 10 步
10.同样的抹上奶油，盖上最底下的那层表面最平的蛋糕胚。 - 第 11 步
11.将全部的奶油都抹均匀了。 - 第 12 步
12.用牙签的屁股画上纹路。 - 第 13 步
13.我们用草莓做雪人。草莓切掉上边1/3。用大号圆形裱花嘴，挤一坨奶油。盖上帽子，再用巧克力酱点上眼睛。 - 第 14 步
14.这样一个个摆好。调大约70g的绿色奶油。用叶子裱花嘴裱上叶子和底部装饰。用中号的圆形裱花嘴做雪人的手臂，点上帽子尖，以及可以点一些做雪花。最后插上一些装饰。撒上防潮糖粉装饰。
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