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DIY紫菜素卷
菜品特色
忙碌了近一个月的时间，终于回到了温暖的家，要好好休息休息，和家人一起享受素美食。昨天的午餐是师姐传授的一道以腐竹和紫菜为主料的素卷，腐竹有嚼头，紫菜带着海洋的气息，两者搭配，想象一下，素鱼的味道哦。如果不用紫菜，把腐竹和辅料搓成团，那就变身为素狮子头了。哈哈，已经迫不及待要和大家分享啦。菜品禁忌
所需食材
寿司紫菜；腐竹；金针菇；草菇；胡萝卜；土豆；辣椒；香菜；姜丝；蘑菇精；酱油；盐；糖；胡椒粉；玉桂粉；素蚝油；熟白芝麻；水淀粉所需调料
DIY紫菜素卷的做法
腐竹浸泡36小时，是让腐竹能充分泡软，接下来比较好折腾；腐竹和其他材料的比例是3:1，这样有嚼劲；土豆泥不要太多，而且一定要碾压成泥；土豆泥刚好能把材料黏住就可以了，如果太多会影响口感哦。- 第 1 步
1.金针菇切去尾巴，和草菇一起洗净，在沸水中烫上30秒左右，捞出后沥干水分剁碎；胡萝卜洗净，去皮剁碎； - 第 2 步
2.浸泡好的腐竹，也是切碎碎哦；起锅热油，将以上材料下锅翻炒，翻炒时候加一点点酱油调味； 炒好的材料盛出备用； - 第 3 步
3.土豆洗净去皮，蒸熟后碾成土豆泥，一点点加入晾凉的材料中，一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀，当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。 - 第 4 步
4.用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷，切成小段； - 第 5 步
5.起锅热油，下姜丝爆出香味，将紫菜小卷下锅后，用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色，这时候可以闻到紫菜的香味哦； - 第 6 步
6.将煎好的紫菜卷盛盘，撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻； - 第 7 步
7.锅内留底油，加一茶匙白糖，小火熬化后加入两大勺素蚝油，加入水淀粉勾芡，将芡汁淋在紫菜卷上，大功告成。
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