迷蝶之酱肘子
菜品特色
今天买了肘子，以前都是酱好了再卷肉，今天卖肉的给了网子，试试先腌，再绑，然后酱，第一次用网子，可真不容易呀！不过味道不错嘛！菜品禁忌
所需食材
前肘子(2个)；大葱(适量)；姜(适量)；大蒜(适量)；蚝油(适量)；老抽(适量)；花椒(适量)；大料(2顆)；胡椒粉(适量)；料酒(适量)；盐(适量)所需调料
迷蝶之酱肘子的做法
- 第 1 步
1.把骨头剔除的肘子先用清水泡2-3个小时，洗净后，放入老抽，蚝油，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，腌制。 - 第 2 步
2.把料和肉充分抓匀，我腌制了6个小时，可以早上腌制，晚上回家做。 - 第 3 步
3.然后用网子把肉套好 - 第 4 步
4.我用了老汤，每次做完酱肉，留下些干净汤，放在盒子里冻上，随做随用。 - 第 5 步
5.没有老汤的没有关系，反正也要加料，可以起锅加入水，放入肘子，加入葱姜蒜，料酒，花椒10粒，大料2顆，桂皮1块，香叶一片，老抽多放些提色，我放了5片山楂片，这样肉容易软。 - 第 6 步
6.高压锅上汽后，中火30分钟，关火，肘子就ok。 - 第 7 步
7.盖锅盖我放在阳台腌制了一晚上，这样非常入味。 - 第 8 步
8.腌了一晚上的肘子色泽非常漂亮，而且很入味。 - 第 9 步
9.切开看看，不错呀！ - 第 10 步
10.配上碗蒜汁，开搓吧 - 第 11 步
11.再来张近景
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