豆腐泡炖肉

制作过程：

1、将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)；

2、生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用；

3、炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香；

4、将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮；

5、将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用；

6、五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。