红酒牛尾
菜品特色
这个秋冬，最适合进补的莫过于红酒牛尾。用红酒来烧牛尾会驱除肉醒味，而且还增添很多甜香、酒香，很让人回味。菜品禁忌
所需食材
牛尾1条(约1500克)；南瓜500克所需调料
红糖20克；生姜一大块；香葱2根；黄酒500克；盐5克；红酒牛尾的做法
- 第 1 步
1.牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
- 第 2 步
2.倒入红糖。再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。南瓜去皮，切成大块。
- 第 3 步
3.放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。 - 第 5 步
5.这个秋冬，最适合进补的莫过于红酒牛尾。用红酒来烧牛尾会驱除肉醒味，而且还增添很多甜香、酒香，很让人回味。
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