酸辣白菜帮
菜品特色
用白菜梆做这道菜，口感清脆。菜品禁忌
所需食材
白菜梆3片；干辣椒6根（可不加）所需调料
白糖1汤匙（15克）；盐1/2茶匙（3克）；米醋3汤匙（45ml）；生抽1汤匙（15ml）；大葱5片；香油2滴；酸辣白菜帮的做法
- 第 1 步
1.白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
- 第 2 步
2.干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
- 第 3 步
3.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
- 第 4 步
4.待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。 - 第 5 步
5.用白菜梆做这道菜，口感清脆。 - 第 6 步
6.炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
- 第 7 步
7.生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
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