糖醋脆皮茄子
菜品特色
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。菜品禁忌
所需食材
茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱所需调料
番茄酱；蚝油；糖；醋；油；糖醋脆皮茄子的做法
茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。- 第 1 步
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟； - 第 2 步
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊； - 第 3 步
3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊； - 第 4 步
4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；
- 第 5 步
5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用； - 第 6 步
6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。 - 第 7 步
7.爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。 - 第 8 步
8.小贴士：1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好。
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