软溜草鱼片
菜品特色
软溜草鱼片做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜。菜品禁忌
所需食材
新鲜草鱼一条（约700克）、粉丝适量；葱；姜；蒜末；葱段；姜片；虾米（剁碎）2大勺；香菜末适量所需调料
麻油2茶勺；熟植物油2大勺；生抽；酱油；料酒3大勺；辣椒粉2大勺；盐少许；香油少许；白糖4大勺；香醋5大勺；白胡椒粉1茶勺；鸡精适量；清水半小碗；水淀粉适量；软溜草鱼片的做法
- 第 1 步
1.粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用。草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片。
- 第 2 步
2.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟，然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上。 - 第 3 步
3.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡。将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。 - 第 4 步
4.软溜草鱼片做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜。
- 第 5 步
5.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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