香辣皮皮虾
菜品特色
皮皮虾过了四六月，虾肉没那么丰满了，个头不大，要吃出滋味来还是走麻辣路线好了，干辣椒、花椒炒香，放入皮皮虾大火翻炒，滴少许黄酒去腥，再放一大勺酱料调味，有滋有味的一锅虾。菜品禁忌
所需食材
皮皮虾；葱段；蒜瓣；姜片；干辣椒所需调料
香叶；花椒；郫县豆瓣酱；辣椒酱；盐；糖；黄酒；香辣皮皮虾的做法
- 第 1 步
1.皮皮虾洗净，控干水分；准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
- 第 2 步
2.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；放入淋干水分的皮皮虾；倒入少许黄酒大火翻炒。 - 第 3 步
3.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。 - 第 4 步
4.皮皮虾过了四六月，虾肉没那么丰满了，个头不大，要吃出滋味来还是走麻辣路线好了，干辣椒、花椒炒香，放入皮皮虾大火翻炒，滴少许黄酒去腥，再放一大勺酱料调味，有滋有味的一锅虾。 - 第 5 步
5.皮皮虾味道鲜美，母虾个头比公虾小，母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，根据喜好选择喽。皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、虾蛄都是一种虾，各地叫法不同。
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