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酸汤金针肥牛
菜品特色
贝太的，记录下菜品禁忌
所需食材
酸菜(150g)；泡椒山椒(8枚)；金针菇(100g)；蒜(2瓣)；肥牛片(200g)；老姜(10g)；香葱(一根)所需调料
酸汤金针肥牛的做法
- 第 1 步
1.酸菜漂洗后切片，肥牛片室温下软化撒少许生粉，葱切段姜切丝，蒜和辣椒切片
- 第 2 步
2.大火煮开水，放入肥牛片焯至断生，捞出控干备用。
- 第 3 步
3.大火加热炒锅中的油至5成热，煸香姜丝蒜片野山椒，加入酸菜炒香，加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开，捞出酸菜放入汤盘底部。
- 第 4 步
4.金针菇放入烫熟捞出，铺在酸菜上，把烫过的肥牛片放入汤中，开锅后连汤倒入盘中。
- 第 5 步
5.最后碗中扑入朝天椒和香葱段，用干净炒锅加热一小勺油，冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上
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