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蛋黄酥
菜品特色
自己做的干净放心好吃菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(120g)；中筋面粉(150g)；猪油(110g)；咸鸭蛋黄(适量)；黑芝麻(适量)；白砂糖(5g)；莲蓉(适量)所需调料
蛋黄酥的做法
- 第 1 步
1.咸鸭蛋黄先加几滴朗姆酒后送进烤箱烤几分钟，目的是去腥 - 第 2 步
2.把低筋面粉跟高筋面粉和成油皮跟油酥 - 第 3 步
3.油皮油酥各分成12g跟18g等分的小面团 - 第 4 步
4.油皮在下，油酥在上；如图包起来 - 第 5 步
5.包成一个面团 - 第 6 步
6.用擀面棍擀成牛舌状，越长越好 - 第 7 步
7.再转成这样一条条的 - 第 8 步
8.拿出莲蓉包着蛋黄，搓成圆球 - 第 9 步
9.再拿刚才的一条条的长条对折再对折后压扁的面皮，包着上一步骤搓的莲蓉蛋黄圆球 - 第 10 步
10.全部搓成这样 - 第 11 步
11.哪两个鸡蛋，蛋液不要，只要蛋黄，备好 - 第 12 步
12.刷上一层蛋黄后撒上芝麻，就可以进烤箱了 - 第 13 步
13.烤个十五分钟后把蛋黄酥拿出来再刷一层蛋黄，再进去烤十分钟 - 第 14 步
14.就出炉啦。 - 第 15 步
15.很酥很千层哦
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