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川菜
麻婆北豆腐
分类:
川菜
下饭菜
高汤
香辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
望门投宿思张俭,忍死须臾待杜根。我自横刀向天笑,去留肝胆两昆仑。--清ⷨ𐭥𗣥ﴯ🙦𗠦🈧ܦ葨窦誥耥𐑥䩧쑯❨ㆤ𘤦𘆤ݤ𘍦𘯨𐭥𗣥晧£ʧ㏥˩猨𐭥𗣥ʧ뱤𘭨˦𘯨⫦🇧ܦ𗨦ꕨܥ🭯䧦𝜦¦鋦짥耤𛰥䩧쑯嬧𝪥𐎤¢ݦ葥𐑦𝥨ﴯ🙧𑻥ﴤ𜼧𐃯𘍥若㡧ࠣ¦𘯣ʤ𘉥˯ꊦ葥좧𑨧𑜥𒌦𓍥晦萩⣥鯥ጣ¥葤𘍨ᥧԧ鶯𘍥龧㏥ﴥᚤ𛀤逨𐓨¦葥ﯧ🡨𐭥𗣥𘯧𓁩ꨩᬦ逤鍦鍨㽥晤𘋥悦左娦헣¨糤ܤ𘤦𘆤ݦ𘯤𛆤😦𘯥𒌥䧥耧-这是文字之外的内容,我不想去太较真。我最早知道“戊戌变法”,知道“六君子”,知道谭嗣同,是通过一部已忘记名字的香港电影。有一段情节到现在都印象深刻:大刀王五本想劫法场,却遭到谭嗣同的拒绝;后来“六君子”于菜市口行刑后,王五在一片血色残阳中舞刀。一阵令人眼花缭乱的刀光闪过,荧幕上王五的脸颊,赤膊,还有发辫上满是汗水。他念道,“我自横刀向天笑”,再舞,再念,“去留肝胆两昆仑”。这是后来,我反驳太后少叫我看港片的论据之一。还在上小学的我
菜品禁忌
所需食材
北
豆腐
,。(适量);郫县
豆瓣酱
(适量);
牛肉
(适量);
豆豉
(适量);
花椒
粉(适量);
酱油
(适量);
姜末
(适量);盐(适量);油(适量);水
淀粉
(适量);高汤精(适量);
香葱
碎(适量)
所需调料
麻婆北豆腐的做法
第 1 步
1.*将北豆腐切成小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分;牛肉剁成细末;郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
第 2 步
2.*中火加热炒锅中的油,将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明。
第 3 步
3.*锅中调入郫县豆瓣酱,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
第 4 步
4.*将盐,高汤精,水和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味。
第 5 步
5.*将水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒粉和香葱碎即可。
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