山蘑炖小笨鸡
菜品特色
朋友送来一些野生榛蘑，就了这道营养鲜美的菜品，真的好美味！菜品禁忌
所需食材
山蘑(一斤)；葱、姜(各三块)；小笨鸡(一只)；干辣椒(一个)；油(平时炒菜用量)；料酒(一茶勺)；十三香(一小勺)；盐(三小勺)；水(适量)所需调料
山蘑炖小笨鸡的做法
- 第 1 步
1.头天晚上将山蘑去根、除杂质，水洗干净，泡一夜。 - 第 2 步
2.第二天看到泡过蘑菇的水是深褐色的，就将泡软的蘑菇再冲洗数遍至水清亮。 - 第 3 步
3.我选的当年的小笨鸡，肉质鲜嫩，容易熟烂。 - 第 4 步
4.蘑茹挤去水份，鸡剁块、水焯，备用。 - 第 5 步
5.姜、葱、椒切段。 - 第 6 步
6.炒锅加油烧热，放入葱、姜、椒煸炒出香味。 - 第 7 步
7.倒入鸡块翻炒，并加入料酒、十三香。 - 第 8 步
8.炒至肉略变色，加蘑菇一同炒两分钟。 - 第 9 步
9.加水，没过菜即可，盖上锅盖，大火炖5、6分。 - 第 10 步
10.加盐，中小火炖30分即可。为了熟的快些，我这步是把菜倒入砂锅来煲15分。
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