经典鱼香豆腐
菜品特色
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。真是百做不厌，超级受欢迎，简直媲美麻婆豆腐。吃不了麻辣的亲，一定要试试这个鱼香豆腐。菜品禁忌
所需食材
嫩豆腐400克；猪肉末18克；葱白3克；葱绿3克；生姜3克；大蒜5克所需调料
盐5克；郫县豆瓣15克；糖6克；醋15ml；酱油10ml；油适量；清水适量；经典鱼香豆腐的做法
- 第 1 步
1.豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的盐、糖。 - 第 2 步
2.倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里。大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1.豆腐提前加盐焯水，豆腐炒的时候不容易碎。2.鱼香汁如果没有把握可以提前勾兑好，醋，酱油，盐，糖，中途也可以尝一下味道，缺什么调料再加点什么。3.收汁的过程中轻轻用铲子推，不要不停翻动，以免豆腐变碎块。 - 第 4 步
4.这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。真是百做不厌，超级受欢迎，简直媲美麻婆豆腐。吃不了麻辣的亲，一定要试试这个鱼香豆腐。 - 第 5 步
5.我家里待客必有的一道素菜。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。 - 第 6 步
6.具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多美了。 - 第 7 步
7.老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。
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