荷叶饼夹肉

1、【荷叶饼材料】中的清水加酵母静置2分钟，用筷子将酵母搅拌融化；

2、加入面粉，揉成光滑的面团放入盆中；

3、盆上盖保鲜膜，面团室温发酵1.5倍大，面团内部如蜂窝状；

4、将发酵好的面团取出排气后，分割成20g左右的面剂子；

5、用擀面杖将面皮擀开，大约2mm厚，用刷子在表面刷上一层薄薄的油；

6、将饼按照直径对折；

7、用筷子在饼上压出花纹，成三个三角形，像荷叶的纹路，也可以用叉子扎出花纹；

8、将荷叶饼生胚放入笼屉中，中间要留一些间隔，生胚下最好垫油纸，不粘锅且不会被蒸汽泡软，盖上盖子饧发10分钟，蒸锅加水烧开锅后放上蒸笼，盖盖子大火蒸开锅转中火蒸15分钟关火，不开盖子焖3分钟后开盖取出，荷叶饼制成；

9、发面的时候可以开始腌制五花肉，【夹肉材料】中的五花肉切成与荷叶饼大小相似的方片，加入【腌肉材料】内的所有材料，腌30分钟以上；

10、不粘锅加一丁点油，中小火煎腌好的五花肉；

11、五花肉一面焦黄后翻面煎另一面，两面都焦黄之后取出； 12、吃的时候将肉蘸上甜面酱，夹入荷叶饼内即可，也可配些生吃蔬菜夹入饼内。