香菇炒松花菜
菜品特色
去年开始，在苏州菜市场就出现所谓的“有机菜花”，一斤卖8元。等到我回汕头，陪妈妈到菜市场买菜，就发现有这“有机菜花”，一斤才2元，价格相差之大，好奇问买菜阿姨，才得知这是汕头本地种的，应叫松花菜，是花菜的“姐妹花”，它并非有机，不过营养价值超花菜，但略低于同属十字花科的西蓝花。富含维生素C、膳食纤维、粗蛋白等也较高，能促进新陈代谢，增加免疫力和抵抗力。相较于普通花菜，松花菜加热后花梗颜色变得更绿，不易煮烂，口感较甜脆爽口。用虾米和香菇来搭配松花菜，的确惹口又惹胃，好吃哦。这道香菇炒松花菜具有益胃助食、补肾健脾、清肺润喉、补脑填髓的功效。菜品禁忌
所需食材
松花菜(400g)；葡萄芥花籽油(适量)；干香菇(50g)；鱼露(适量)；虾米(30g)；虾米(30g)所需调料
香菇炒松花菜的做法
购买香菇时要注意，通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差；而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。- 第 1 步
1.食材：松花菜、干香菇和虾米。 - 第 2 步
2.干香菇泡发，择洗干净，用厨房剪刀剪丝。 - 第 3 步
3.虾米用清水洗净。 - 第 4 步
4.松花菜用清水浸泡20分钟，择洗干净。 - 第 5 步
5.焯烫一下。 - 第 6 步
6.热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油。 - 第 7 步
7.放入虾米，爆香。 - 第 8 步
8.铲起虾米，待用。 - 第 9 步
9.原锅倒入适量的葡萄芥花籽油。，放入香菇，倒入少许清水。 - 第 10 步
10.盖锅盖，焖煮至香菇出味。 - 第 11 步
11.放入松花菜。 - 第 12 步
12.放入虾米，煸炒均匀。 - 第 13 步
13.倒入适量的鱼露，煸炒均匀。 - 第 14 步
14.熄火盛出，上桌享用。
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