韩式辣锅

如果硬要等到冷天才能打掉馋虫，那虫子不得变成蛾子。所以，宁可吃的大汗淋漓，也不要扒拉着手指头盼着哪天变冷才去大快朵颐。
我决定选择韩式辣锅，红彤彤的色泽，飘出来的浓郁泡菜香，还没开始煮，味道就已经让人垂涎欲滴了。韩式辣锅绝对是一份能够满足视觉、嗅觉、味觉的美食，怎么能不一试？！


韩式辣锅，韩文叫做“部队汤”。朝鲜战争时期，人民处于闹饥荒阶段，驻扎美军吃剩下的午餐肉就施舍给了当地的居民。当地居民用午餐肉和廉价的泡菜以及一些其他食材炖在一起，仅仅为了来填饱肚子。后来慢慢的这种吃法演变成了韩国料理，虽然战争已经过去好久，但是这道韩国料理也被传承下来，慢慢演变，流传至今。
哈！其实我没有那么懂啦！还是从我家丁丁那里看到的啦！她在韩国读书，然后又嫁了韩国老公。对于韩国饮食文化，她说的绝对没错的啦！所以有时候想吃点带异国特色的料理，向她取经最方便快捷了！
这道韩国料理，算是做对了。从汤头就开始讲究，到后来加各种调料，以及不可缺少的美味小秘诀。吃到最后菜没了，汁稠汤浓了，扔一包泡面进去咕嘟咕嘟……哎呀，刚吃完也觉得忒诱人！

说到美味小秘诀，坚决不卖关子！对，就是照片里面的芝士片。以前看到网络有说泡面里加一片芝士片，觉得是恶搞，很恐怖。好吧，我给自己重重一击，其实很美味！起码是加在韩式辣锅里，不会腻，只有淡淡的香香的奶酪味道。不仅仅是味道好，汤也会变得浓稠。不吃奶酪的我，都可以完全接受。当然酷爱奶酪味道的人，可以多加一片。
韩式辣锅很随意，喜欢什么材料都可以自己加。但是不能少的就是午餐肉和小香肠啦！因为经典之处就在此嘛！
不可少的材料，不能少，必须不能少也不能替代：
①午餐肉和小香肠。上面说了，韩式辣锅的精华就是午餐肉和小香肠。这两者还不能合二为一，因为炖出来的味道和口感完全不同。我是偏爱小香肠的那种味道。
②泡菜。但凡是味道浓重的韩式料理，基本都少不了韩国泡菜。韩国泡菜除了是小菜，也是很棒的调味品。泡菜汤也不能扔掉，这绝对不是不是勤俭。
③韩国辣椒酱和辣椒面。韩国辣椒酱随处可见，但一定要用韩国辣椒酱的那种辣椒酱，当然国产的就行。其他的老干妈还是阿香婆的不可以。辣椒面就是那种腌泡菜的辣椒面，颗粒的，带籽的。辣椒粉不行，一定要用辣椒面。因为韩国辣椒酱的成分就是辣椒粉了，再用辣椒粉就多此一举了。
④不可少的美味秘诀——芝士片。要想吃的过瘾，吃了这顿还想下顿，那一定不能少。多余的不说，因怀疑不放是赤裸裸的损失。
关于锅子。
这里稍微提一下，边加热边吃的火锅最好。电磁炉、酒精炉等等，但凡是能吃火锅的炉子都行。
如果没有火锅设备，也可以一锅煮好了再吃。其实无需纠结，没啥特别大的差距，没啥两样。

韩式辣锅 【汤头】 昆布（干海带）
巴掌大的4-6片 小银鱼
15条左右 清水
适量 【调味料】 韩国辣椒酱
3勺 辣椒面
2勺 胡椒粉
少许 大蒜
3-4瓣 【主锅】 金针菇、午餐肉、小香肠、豆腐、小洋葱、泡菜、泡菜汤、大葱段、猪肋排、年糕、泡面、芝士片
【做法】

1、昆布、小银鱼洗干净；

2、锅内大火烧开水，加入昆布和小银鱼；

3、继续大火烧开，烧开后转小火烧20分钟后关火；

4、烧汤头的时候，将【调味料】中的大蒜瓣碾碎再切碎，和其他【调味料】的调料搅拌在一起；

5、午餐肉、豆腐切片，小香肠切斜片，小洋葱切粗条，大葱切段，泡菜切段，摆在火锅内；

6、将步骤4的调味料以及泡菜汤加入，上面铺上芝士片；

7、汤头去掉小银鱼和昆布，慢慢倒出汤头；

8、将沥出的汤头倒入火锅内，加热至芝士片融化，肋排熟了即可开吃。