东坡茄子
菜品特色
用做扣肉的方式来把茄子、肉末、粉丝合为一起，味道鲜上加香，还比较容易操作，就算不会做菜，也能做出美味大菜。菜品禁忌
所需食材
猪肉肉末200克；粉丝一小把；茄子1根；蒜6瓣；生姜一小块所需调料
盐一小勺；白糖一小勺；醋一小勺；酱油一小勺；郫县辣酱一勺；耗油2小勺；东坡茄子的做法
- 第 1 步
1.先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
- 第 2 步
2.锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。 - 第 3 步
3.煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。
- 第 4 步
4.放入肉末翻炒。炒至八成熟，（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）把炒好的肉末放在茄子上，放上泡好的粉丝。 - 第 5 步
5.找个空碗调汁，先放入一小勺盐，再放入一小勺白糖。倒入几滴醋（一小勺的量）、几滴酱油（一小勺的量），放入切好的蒜末。 - 第 6 步
6.倒入几滴耗油，加一些清水搅拌均匀，均匀的泼在茄子上。
- 第 7 步
7.开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。用盘子口上，反过来就可以吃啦。 - 第 8 步
8.肉末茄子、肉末粉条是非常经典的美味家常菜，在餐桌上又特别的受欢迎，受欢迎指数高达五颗星。但自己在家动手做起来总感觉味道跟餐馆的相距甚远，其实只要懂得一些做菜的小窍门，做什么菜都可以做的很美味。做菜呢还是要以健康少油的为主，我们不仅要追求做出的菜美味，更要注重健康的饮食，在吃饭的同时还能调理自己的身体，岂不是一举多得。比如茄子，它有清热凉血，消肿解毒的功效，经常吃一些可以避免上火或口腔溃疡。 - 第 9 步
9.昨天做肉末茄子的时候又想做粉丝茄子，两道菜都非常的好吃，那到底做什么好呢？想吃肉末茄子，又想吃肉末粉丝，又没有材料，又不想去超市买。对呀，为什么不能把这两道菜合并为一道菜呢。用做扣肉的方式来把这三样菜合为一起，味道鲜上加香。做起来还比较容易操作，就算不会做菜，只要按着步骤做，保你做出让你自己不敢相信的美味大菜。
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