炖牛肉
菜品特色
营养丰富、简单易行。菜品禁忌
所需食材
牛肉(500g)；葱(适量)；胡萝卜(2根)；大料(适量)；香菇(300g)；豆瓣酱(适量)；花椒(适量)；芹菜(200g)；蚝油(适量)；盐(适量)；酱油(适量)；姜(适量)；蒜(适量)所需调料
炖牛肉的做法
1、如水量不够，可于中途加入开水。2、可适量加入白酒，去除腥味。
3、如口味偏辣，可加入红辣椒。
- 第 1 步
1.将牛肉切块，于清水浸泡半小时，沥水捞出。 - 第 2 步
2.蒜切片、姜拍散。 - 第 3 步
3.油烧热，加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜煸炒。 - 第 4 步
4.将炒至香味溢出时，加入牛肉，翻炒。 - 第 5 步
5.待牛肉变色时，加少许盐及酱油，盖上锅盖，焖煮片刻，使肉入味。 - 第 6 步
6.加水，没过牛肉约两厘米，大锅烧开，小火慢炖。 - 第 7 步
7.胡萝卜切块、香茹撕成大块，半小时后加入锅中，芹菜于一个小时后加入。 - 第 8 步
8.一个半小时后，出锅。
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