白焯秋葵
菜品特色
鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。菜品禁忌
所需食材
新鲜秋葵；姜所需调料
酱油（或豉油）；蚝油；白糖（或辣椒）；清水；盐；食用油；麻油；白焯秋葵的做法
- 第 1 步
1.所秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。 - 第 2 步
2.捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。 - 第 3 步
3.锅内放入食用油，少许麻油，姜丝，生抽酱油，蚝油。开火煮沸。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。 - 第 4 步
4.秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。 - 第 5 步
5.秋葵挑选时看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。相对而言，个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度。 - 第 6 步
6.鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。
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