辣子鸭块
菜品特色
晚上准备做饭时，正好看到还有半片鸭。那，吃不上辣子鸡丁，做个辣子鸭块解解馋吧。菜品禁忌
所需食材
鸭子；干辣椒；花椒；姜；葱所需调料
油；盐；酱油；料酒；辣子鸭块的做法
- 第 1 步
1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。 - 第 2 步
2.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
- 第 3 步
3.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。 - 第 4 步
4.小贴士：1.炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了。2.腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。3.炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉。 - 第 5 步5.晚上准备做饭时，正好看到还有半片鸭。那，吃不上辣子鸡丁，做个辣子鸭块解解馋吧。
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