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红烧排骨

分类:红烧 红烧排骨 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

1.排骨适量大小斩断,清洗干净后冷水下锅,锅中放入姜片和花椒,大火煮开后,中火煮2分钟;2.排骨捞出用冷水洗净浮沫,沥干水份;3.葱白切段,葱叶切葱花,蒜头切成颗粒状,姜切片,干辣椒切段;4.热锅冷油爆香葱白,桂皮,生姜,八角,干辣椒和香叶,闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒,煎炒至排骨两面金黄;4.倒入一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽翻炒,使排骨均匀上色;5.倒入纯净水至没过排骨,大火煮开后小火煮40分钟,倒入蒜片,加适量盐;6.大火收汁,排骨装盘,撒上葱花即可。

菜品禁忌

所需食材

精选仔排(2根);生姜(1块);桂皮(1块);香叶(5片);花椒(数颗);八角(1个);香葱(3根);干辣椒(4个);料酒(1勺);生抽(1勺);老抽(1勺)

所需调料

红烧排骨的做法

排骨焯水时加入生姜和花椒能更好去腥味;由于我和老公不喜欢加糖,有喜好的可以在第4步中加入适量白砂糖;摆盘的时候只夹出排骨就好。
  • 第 1 步1.1.排骨适量大小斩断,清洗干净后冷水下锅,锅中放入姜片和花椒,大火煮开后,中火煮2分钟;
  • 第 2 步2.2.排骨捞出用冷水洗净浮沫,沥干水份;
  • 第 3 步3.3.葱白切段,葱叶切葱花,蒜头切成颗粒状,姜切片,干辣椒切段
  • 第 4 步4.4.热锅冷油爆香葱白,桂皮,生姜,八角,干辣椒和香叶,闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒,煎炒至排骨两面金黄
  • 第 5 步5.5.倒入一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽翻炒,使排骨均匀上色;
  • 第 6 步6.6.倒入纯净水至没过排骨,大火煮开后小火煮40分钟,倒入蒜片,加适量盐;
  • 第 7 步7.7.大火收汁,排骨装盘,撒上葱花即可。
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