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红烧排骨
分类:
红烧
红烧排骨
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
1.排骨适量大小斩断,清洗干净后冷水下锅,锅中放入姜片和花椒,大火煮开后,中火煮2分钟;2.排骨捞出用冷水洗净浮沫,沥干水份;3.葱白切段,葱叶切葱花,蒜头切成颗粒状,姜切片,干辣椒切段;4.热锅冷油爆香葱白,桂皮,生姜,八角,干辣椒和香叶,闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒,煎炒至排骨两面金黄;4.倒入一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽翻炒,使排骨均匀上色;5.倒入纯净水至没过排骨,大火煮开后小火煮40分钟,倒入蒜片,加适量盐;6.大火收汁,排骨装盘,撒上葱花即可。
菜品禁忌
所需食材
精选仔排(2根);
生姜
(1块);
桂皮
(1块);
香叶
(5片);
花椒
(数颗);
八角
(1个);
香葱
(3根);干
辣椒
(4个);
料酒
(1勺);
生抽
(1勺);
老抽
(1勺)
所需调料
红烧排骨的做法
排骨焯水时加入生姜和花椒能更好去腥味;由于我和老公不喜欢加糖,有喜好的可以在第4步中加入适量白砂糖;摆盘的时候只夹出排骨就好。
第 1 步
1.1.排骨适量大小斩断,清洗干净后冷水下锅,锅中放入姜片和花椒,大火煮开后,中火煮2分钟;
第 2 步
2.2.排骨捞出用冷水洗净浮沫,沥干水份;
第 3 步
3.3.葱白切段,葱叶切葱花,蒜头切成颗粒状,姜切片,干辣椒切段
第 4 步
4.4.热锅冷油爆香葱白,桂皮,生姜,八角,干辣椒和香叶,闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒,煎炒至排骨两面金黄
第 5 步
5.5.倒入一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽翻炒,使排骨均匀上色;
第 6 步
6.6.倒入纯净水至没过排骨,大火煮开后小火煮40分钟,倒入蒜片,加适量盐;
第 7 步
7.7.大火收汁,排骨装盘,撒上葱花即可。
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