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咸菜马鲛鱼
菜品特色
马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。菜品禁忌
所需食材
马鲛鱼(2块)；油(15g)；咸菜(1包)；盐(适量)；姜(1小块)；醋(1小勺)；香菜(2根)所需调料
咸菜马鲛鱼的做法
煮海鱼的话最好稍微咸一点比较好。- 第 1 步
1.准备所需要的材料，如图。 - 第 2 步
2.马鲛鱼洗净，加入盐腌制15分钟。 - 第 3 步
3.姜切丝，香菜，咸菜切好待用。 - 第 4 步
4.锅里热油，放入马鲛鱼略煎至微黄。 - 第 5 步
5.加入咸菜，稍微炒一下。 - 第 6 步
6.加入一碗水，姜丝。 - 第 7 步
7.加入醋。 - 第 8 步
8.加入盐。 - 第 9 步
9.盖上锅盖，大火出来后转小火煮10分钟。 - 第 10 步
10.最后撒上香菜。 - 第 11 步
11.成品。 - 第 12 步
12.成品。
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