泡菜炒牛肉
菜品特色
该菜简单易做，牛肉十分滑嫩，味道酸爽可口，非常下饭。菜品禁忌
所需食材
牛肉；泡菜（我用的是泡生姜与泡萝卜）；泡椒；生姜；香菜所需调料
蚝油；淀粉；生抽；泡菜炒牛肉的做法
泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。- 第 1 步
1.将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用； - 第 2 步
2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段； - 第 3 步
3.净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用； - 第 4 步
4.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀；下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅。 - 第 5 步
5.经验分享：1.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；2.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老；3.将火关掉后再下入香菜，利用锅内的余温将香菜炒匀即可。 - 第 6 步
6.此菜口感酸辣，非常下饭。
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