小白菜氽丸子
菜品特色
小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。菜品禁忌
所需食材
猪瘦肉100克；小白菜适量；一个鸡蛋清；鲜姜所需调料
油；花椒面；盐；虾粉；小白菜氽丸子的做法
- 第 1 步
1.猪肉剁成肉馅。鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用。小白菜洗净控水。
- 第 2 步
2.姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀。用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。
- 第 3 步
3.握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形。挤好后，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中。
- 第 4 步
4.加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起。加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成。 - 第 5 步
5.要想丸子有Q感弹牙不散，亲身感受非常有用的三招儿：1，肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。2，一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。3，丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。 - 第 6 步
6.小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。不想做别的就只吃这个，来碗白米饭营养也够用了，可是就这道菜也折磨了俺很长时间，问题就出在丸子身上，不抱团，吃起来口感发散不筋道，各种学习之后，丸子终于听话了，咬一口很紧实，弹弹滴肉丸子啊，你也想做的话就请看看俺学来滴经验吧！
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