焦糖坚果馅饼
菜品特色
这道焦糖坚果馅饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由基础挞皮(1份); 酸奶 油(38g); 细砂糖 (18g); 香草 豆荚 (1/4支); 蛋黄 (1个); 牛奶 (38ml);鲜 奶油 (55ml);朗姆酒(5ml);松子、 核桃 、 腰果 、 开心果 (各50g);水(150ml); 细砂糖 (125g); 蜂蜜 (15g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的焦糖坚果馅饼吧。菜品禁忌
所需食材
基础挞皮(1份)；酸奶油(38g)；细砂糖(18g)；香草豆荚(1/4支)；蛋黄(1个)；牛奶(38ml)；鲜奶油(55ml)；朗姆酒(5ml)；松子、核桃、腰果、开心果(各50g)；水(150ml)；细砂糖(125g)；蜂蜜(15g)所需调料
焦糖坚果馅饼的做法
- 第 1 步
1.准备好基础挞皮面团。这里不再赘述，我菜谱中的杏仁挞，洋梨挞中都有详细描述，都是一份基础挞皮的分量。 - 第 2 步
2.将基础挞皮面团分成小份，铺入模具中。这里我用的是小模具，直径大约有十厘米左右，一共可以做四个。直径6厘米的模具可以做六个。铺好以后用叉子戳出气孔，垫上油纸，放上重石或者红豆，放入预热到170度的烤箱烘烤。 - 第 3 步3.烘烤到边缘上色后取出，拿掉重石，拿的时候千万注意此时重石被烤得很烫！一定要用勺子或铲子取！！
- 第 4 步
4.取掉重石后在挞皮上涂上一层蛋液，放回烤箱继续烘烤15分钟左右。从烤箱取出后不要脱模，直接放一边晾凉备用。 - 第 5 步
5.锅中放入水，细砂糖，蜂蜜，开火煮至沸腾后，将所有坚果加入。 - 第 6 步
6.再度煮至沸腾后即可关火，盖上锅盖。这个步骤可以在烘烤挞皮的同时进行。 - 第 7 步
7.10分钟以后，用筛网过滤掉汁液，将坚果在油纸上按照大小归类排开。放入已预热到170度的烤箱，将全部坚果烤成焦糖色，期间要不断打开烤箱门用叉子拨弄坚果，使坚果均匀上色。（可以等挞皮烤好后直接放入烤箱烘烤） - 第 8 步
8.酸奶油，细砂糖，香草籽，蛋黄，牛奶，鲜奶油，朗姆酒依次加入搅拌盆中，每种都要混合均匀。放入预热到170度的烤箱，烘烤10-15分钟。冷却后，放入冰箱冷藏。待奶油馅冷却凝固后，在边缘撒上糖粉。 - 第 9 步
9.将裹着糖衣的松子铺在奶油馅上，再铺上大型的坚果。 - 第 10 步
10.完成。 - 第 11 步
11.成品图。
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