清蒸红鱼
菜品特色
清蒸鱼不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。菜品禁忌
所需食材
红鱼3条；红青椒；青椒；葱段；姜丝所需调料
黄酒3大匙；蒸鱼豉油2大匙；清蒸红鱼的做法
- 第 1 步
1.红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红椒、葱、姜各切丝待用；红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟；腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉；把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用；中火，炒锅倒底油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。 - 第 2 步
2.小贴士：1.清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好。2.先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好。 - 第 3 步
3.清蒸鱼不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。 - 第 4 步
4.红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食用。 - 第 5 步
5.红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类。
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